500 g świeżego brokułu
1 korzeń pietruszki
1 marchewka
2 ząbki czosnku
3 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka oleju lub oleju kokosowego
1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego

Przygotować warzywa: brokuł zamoczyć na kilka minut w wodzie. Po tym czasie odcedzić i pokroić na mniejsze różyczki. Marchewkę i pietruszkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce na drobnych oczkach.
W garnku rozgrzać olej, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz marchewkę i pietruszkę. Podsmażyć przez kilka minut.
Dodać bulion, brokuł i kmin rzymski. Gotować przez około 20 minut.
Zupę przestudzić i zblendować na gładki krem.